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La melagrana … superfood!

Cibo della fertilità, dell'allegria e dell'amore: la melagrana è un concentrato di proprietà benefiche.

Dal colore rosso vivo, acceso e brillante, sembra una mela con semi: pronti per un autunno al sapore di melagrana?

La melagrana: i principi

La melagrana ha il 78% di acqua, il 4% di fibre, numerosi i sali minerali e le vitamine, i carboidrati (13,5%) ma soprattutto è tra i frutti più ricchi di antiossidanti (flavonoidi, acido ellagico e gallico, quercetina).

Alla melagrana sono riconosciute proprietà antitumorali, antibatteriche, antinfiammatorie, depurative e benefiche per l’intestino, antiossidanti, inoltre è amica del cuore e alleata del sistema immunitario.

La melagrana: quando il frutto è buono da mangiare

La melagrana alla giusta maturazione ha un colore acceso uniforme, non troppo scuro: se ne scegliete una eccessivamente rossa, all’interno i semi saranno troppo maturi.

Una melagrana al giusto punto di maturazione ha i semini che cadono da soli se colpiti con forza da un cucchiaio.

 

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La melagrana: l’insalata autunnale

Per quelli che sostengono che l’insalata sia un piatto esclusivamente estivo, eccovi un’insalata autunnale veloce e gustosa.

Ingredienti: 2 arance, una melagrana, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 1 radicchio rosso, qualche fetta di salmone affumicato.

Tagliate l’arancia a rondelle eliminando la buccia e la pellicina bianca; sgranate la melagrana e mettete i chicchi in una ciotola insieme all’arancia.

Sminuzzate il radicchio, lavatelo e fatelo scolare.

Unite il radicchio e le fette di salmone alle fette d’arancia e ai chicchi di melagrana.

Condite con l’olio (potete anche emulsionarlo con un po’ di succo d’arancia), salate e pepate. Mescolate delicatamente e servite.

Preferite la melagrana cruda e in chicco (il succo è delizioso ma è privo di fibre): mangiatela in purezza o usatela per guarnire piatti, osando anche negli accostamenti.


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